La protectora coliflor

Su color blanco se debe a que los agricultores protegen el cogollo del sol envolviéndolo con las hojas, lo que inhibe la formación de la clorofila. Al igual que otros tipos de col, contiene compuestos anticancerígenos y resulta muy ligera (25cal/100g). Aporta potasio, fósforo y vitaminas del grupo B, en especial B5 Y B6 Y ácido fólico.

La protectora coliflor

Y consumida cruda se convierte en una gran fuente de vitamina C (46 mg/100g). Sin conocer o tan solo salteada al dente tiene aun otra ventaja: resulta menos flatulenta. Queda deliciosa en ensalada con vinagretas suaves y comino.