Que significa que una grasa se trans

Trans se refiere a la configuración bioquimica de la mólecula de grasa. Los ácidos grasos insaturados naturlaes tienen una estructura -cis-  los átomos de idrógeno de cada doble enlace están al mismo lado. Con la hidrogeneración, algunos dobles anlaces pasan a una configuración -trans- átomos de hidrógeno en lados opuestos de cada doble enlace.